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  • Ristorante Vigin Mudest

    L’inedito

    Vigin Mudest

    La nuova gestione è di Roberta, Mauro e dello chef Flavio.

    Siamo in via Vernazza 11, 12051 Alba
    Tel: 0173 441701
    Cell: 334 3023068
    Email: info@lineditoviginmudest.it
    Aperto: Tutti i giorni tranne il mercoledì, 12:00 – 14:15 e 19:00 – 22:30

     

    L’inedito

Le nostre Proposte

Le Langhe sono terra di grandi vini e di alta cucina. Meta indiscussa per chi ama la buona tavola sono capaci di conquistare anche i palati più raffinati,offrono piatti unici per l’impiego di alcuni prodotti tipici, quali il tartufo bianco, le pregiate carni, i ricercati formaggi sempre abbinati a vini nobili quali il Barolo, il Barbaresco, il Nebbiolo d’Alba, la Barbera d’Alba.

Antipasti

La carne cruda battuta al coltello, il vitello tonnato, i peperoni alla fiamma con “Bagna d’Infern”, i salumi unici, la lingua in salsa, l’insalata di funghi e molto altro ancora.

Primi

I tajarin, i ravioli del plin, gli gnocchi, i cannelloni, i risotti tutti conditi con i prodotti legati al territorio e alla sue tradizioni nobili e contadine.

Secondi

La cucina langarola è un trionfo di carni: dal pollo alla faraona, dal vitello al manzo, dal coniglio alla selvaggina.

Dessert

I dolci al cucchiaio non possono mai mancare per chiudere i pasti: il bunet, la panna cotta, il tortino di nocciole IGP con zabajone, le pere al vino.

Vini

Langhe, terra grandi vini, conosciuti in tutto il mondo: rossi di nobile stirpe, vini di pronta beva bianchi e rossi, senza contare un Brut millesimato di notevole prestigio bianco o rosato.

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  • Menu della Tradizione

    Preantipasto
    Carne cruda battuta al coltello
    Vitello tonnato all’antica maniera
    Tajarin tagliati al coltello con ragù di salasiccia
    Brasato al Barolo con contorno
    Bonet con gelato alle nocciole di langa
    Acqua e caffè
  • Menu Degustazione

    Preantipasto
    Terrina “oceano”
    Antipasto di verdure agrodolce
    Fiori di zucchine ripiene di seirass ed erbette su salsa allo zafferano
    Ravioli del plin al sugo d’arrosto
    Coniglio disossato all’Arneis e timo
    Selezione di due dessert
    Acqua e caffè

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