Antipasti

Carne cruda di Fassona battuta al coltello

Vitello tonnato all’antica maniera di Langa

Insalatina di fagiano, melograno e petali di Parmigiano

Carpaccio di funghi porcini scottati e salsa reale

Sformato di ortaggi con fonduta

Primi

Tajarin tagliati al coltello con ragù di salsiccia

Ravioli al fondo di arrosto e erbe aromatiche

Tagliolini Rossobarolo al ragù di anatra e castagne

Trippa in umido con patate

Risotto mantecato ai profumo e gusti del bosco (funghi tartufi e castagne)
(min. due persone)

Secondi*

Brasato di manzo al Barolo

Coniglio disossato all’Arneis e timo

Quaglia ripiena di foie gras con salsa al mandarino

Controfiletto di cervo al ginepro e mirtilli

Panna cotta salata di zucca con funghi e verdure autunnali

Insalata verde

Insalata mista

Selezione di formaggi regionali

*serviti con contorni di stagione

Dolci

Tiramisù al Barolo

Panna cotta alle castagne

Bunet all’amaretto con gelato alla nocciola

Tartufone al pistacchio di Bronte

Nocciola, nocciola, nocciola

Gelato misto: nocciola, fiordilatte, cioccolato

Sorbetti misti: Limone – Martinica (ananas, lime, mango) – Rabarbaro – Esotico (banana, passione, mango)