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Antipasti

Vitello tonnato all’antica maniera

Slices of calf dressed with tuna sauce ancient way

Insalata di carne cruda con crema di sedano

Raw beef tartare Alba way with celery cream

Carpaccio di porcini con salsa reale

Porcini carpaccio with royal sauce

Insalatina di fagiano con scaglie di parmigiano

Cockerel and pheasant salad

Sformatino di verdure con fonduta

Vegetable pie with fonduta

Peperoni alla fiamma con “Bagna d’Infern”

Flambé peppers with “Bagna d’Infern”

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